Besin etiketleri konusundaki tartışmalar devam ediyor ve Avrupa süpermarketlerinde benimsenen farklı çözümler karşısında kafası karışan tüketiciler bunun sonuçlarına katlanacak. Komisyon'u besin etiketleme sistemlerini uyumlu hale getirmek için bir yasa teklifi sunmaya davet eden AB Sayıştayı'nın iddiası da budur.
Amaç, ürünlerin yağ, şeker ve tuz içeriğini gösteren farklı sembol ve renklerin her ülkede farklı olmasını önlemek ve tüketicilerin daha sağlıklı alışveriş yapmalarına yardımcı olmak, ayrıca son verilere göre yalnızca İtalya'da görülen obezitenin yayılmasıyla mücadele etmek. Istat verilerine göre on yıl içinde %38 oranında artış gösterdi (genç yetişkinler arasında gözle görülür bir artışla).
Ancak etiketler söz konusu olduğunda hala yapılacak çok şey var ve şu anda herkes bunu kendi yöntemiyle yapıyor: Fransız Nutriscore'dan İtalyan NutrInform Piline, Anahtar Deliğinden geçerek İskandinav ülkelerinde benimsenen Kalp Sembolüne, Aşağıda kendinizi yönlendirmeniz için bir rehber bulunmaktadır.
Gıda etiketleri, onları nasıl okuyacağınızı bildiğinizden emin misiniz?
kaydeden Giulia Masoero Regis
10 Mayıs 2023
NutrInform Pil
Beş parametre (kalori, yağlar, doymuş yağlar, şekerler ve tuz) için küçük bir pili yeniden üreten grafiklerle NutrInform Pil, ürünün bir porsiyonunda bulunan miktarı ve bunların yönergeler tarafından belirlenen günlük gereksinime göre yüzdesini gösterir.
Referans porsiyonlar, beslenme uzmanları (endüstri değil) tarafından belirlenen porsiyonlardır ve diğer etiketlerin kullandığı standart 100 gramdan çok, bir yemek sırasında tüketilen miktarlara çok daha yakındır. Dop ve Igp ürünleri pil etiketlemesinden muaftır.
“NutrInform Bataryası bir yargıya varmıyor ancak bireysel besinler hakkında hem gram cinsinden hem de önerilen maksimum günlük değerlerin yüzdesi olarak bilgi sağlıyor” yorumunu yapıyor. Michele CarrubaMilano Üniversitesi Obezite Çalışma ve Araştırma Merkezi'nin onursal başkanı. “Örneğin şeker veya tuz pili çok doluyorsa tüketici günlük beslenme dengesini etkileyen bir ürün satın aldığının bilincindedir. Ancak pil mekanizması, diyetini dengelemek ve her pilin şarjının %100'ü aşmasını önlemek için günün geri kalanında bu besin değeri düşük diğer yiyecekleri seçmesine yardımcı olacaktır.” Açıkçası yüzdeler kesinlikle doğru olamaz. herkes için, çünkü herkesin kendi kilosu ve yaşam tarzı vardır, ancak bunlar iyi bir bilgi sayfasıdır.
İtalyan hükümeti tarafından görevlendirilen pil etiketi, Sağlık Bakanlığı tarafından Istituto Superiore di Sanità ve Crea Alimenti e Nutrizione araştırma merkezi ile birlikte geliştirildi ve tüm tarım, sanayi ve tüketici temsilcileriyle birlikte Federalimentare tarafından destekleniyor. Şu anda gıda şirketleri tarafından gönüllü olarak benimsenebiliyor ve bazı ürünlerde (Kinder Ferrero, Mulino Bianco ve Orogel gibi) zaten mevcut.
Nutriskor
Nutriscore, gıdaların bir renk ve bir harfle karakterize edilen beş kategoride sınıflandırılmasını sağlar: Besin kalitesi daha yüksek olan ürünler koyu yeşil (A) veya açık (B), daha düşük kaliteye sahip olanlar ise sarı (C) alır. turuncu (D) veya kırmızı (E). Sıcak renkler bir yasağın işareti değil, ılımlı tüketime davettir.
Puan, yiyecek ve içecekler arasında biraz farklı olan ve hem “negatif” unsurları (şekerler, doymuş yağlar, tuz ve kaloriler) hem de “pozitif” unsurları (proteinler, lif, meyve, sebzeler, baklagiller ve kurutulmuş gıdalar) dikkate alan bir algoritmadan gelir. meyve) 100 g veya 100 ml yiyecekte.
Bazı beslenme uzmanlarına göre, gıdaların karmaşıklığı vitaminler, mineral tuzlar ve antioksidanlar dikkate alınmadığı için cezalandırılmaktadır ve 100'lük standart porsiyon üzerinden hesaplama yanıltıcı olabilir çünkü uzmanın da gözlemlediği gibi “gıdaları sağlıksız olarak değerlendiremezsiniz. Ortalama porsiyonu 10 gr civarında olan zeytinyağı, 100 gr'da yağ açısından çok zengin olmakla suçlanıyor: Kim günde 100 gr zeytinyağı tüketir ki? Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar”.
Nutriscore'un rengi ve harfi teorik olarak aynı kategorideki ürünler (dolayısıyla sıvı yağ ve Coca Cola değil, sıvı yağ ve tereyağı) arasında karşılaştırılmalı, ancak risk şu ki, Carruba şöyle devam ediyor: “Bunu tüm ürün türlerinde görüyorlar. mutlak bir anlam yükleyeceği ve yeşil olan ürünleri arayıp kırmızı olanlardan kaçınma eğilimi, tüketilen gıda çeşitliliğinin azalmasına yol açacaktır”.
Bazı tipik İtalyan ürünlerinin (sadece peynirler değil, aynı zamanda bazı soğuk etler ve kurutulmuş etler) aldığı sarı-turuncu çıkartmalar nedeniyle Made in Italy'nin şeytanlaştırılmasından bahsediliyor. Uzman ayrıca şunu gözlemliyor: “Örneğin, patates kızartması yeşildir çünkü kızartmadan önce değerlendirilir; bilimin sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğu kabul edilen bir gıda olan parmesan ise kırmızıdır”.
Fransa, Almanya, Belçika, Hollanda ve Lüksemburg tarafından benimsenen Nutriscore, Avrupa'da desteğini kaybederken, İspanya ve Portekiz gibi onu kullanmaya karar veren ülkeler daha sonra geri adım attı.
Anahtar Deliği – Kalp Sembolü – Sağlıklı Yaşam – Koruyucu Gıda Sembolü
Beslenme bilgisi veya puan veren etiketlerin yanı sıra sadece olumlu görüş belirten etiketler de bulunmaktadır. Bu, Danimarka, İsveç ve Litvanya'da benimsenen Anahtar Deliği, Finlandiya Kalp Sembolü, Hırvatistan Sağlıklı Yaşam ve Slovenya'da kullanılan Koruyucu Gıda Sembolü için geçerlidir.
Carruba, “Vatandaşları bilgili tüketici seçimleri yapmalarına olanak tanıyacak şekilde bilgilendiren sistemlerin daha yararlı olduğuna inansak da, bu yöntemler, kendi kategorilerinde daha sağlıklı bir profile sahip olan ürünlere bir tür sağlıklılık damgası atıyor”, diye bitiriyor Carruba. “Bu durumlarda bile değerlendirme 100 gram üzerinden yapılıyor ancak kategoriye göre farklılaştığı için olumlu görüş atfedilmesi Nutriscore'a göre daha gerçekçi”.
Yiyecek için trafik ışığı veya Nutriscore, bu yüzden yanıltıcı bir araçtır
kaydeden Andrea Ghiselli
03 Aralık 2021
Anahtar deliği – Anahtar Deliği etiketi taşıyan gıdalar, bu sembolü taşımayan aynı türdeki gıda ürünlerine göre daha az şeker ve tuz, daha fazla lif ve tam tahıl içerir ve daha sağlıklı veya daha düşük yağ içeriğine sahip olarak kabul edilir. İsveç Ulusal Gıda Ajansı tarafından geliştirilen bu ilaç, ilk kez 1989 yılında İsveç'te tanıtıldı. Tuzlu atıştırmalıklar, alkolsüz içecekler ve yapay tatlandırıcı içeren gıdalar gibi besin değeri düşük ürünlerde kullanılamaz.
Kalp Sembolü – Finlandiya Kalp ve Diyabet Dernekleri tarafından ödüllendirilen bu ödül, tüketiciye işaretli ürünün yağ içeriği (miktar ve kalite) ve tuz içeriği açısından kendi grubunda en iyi seçim olduğunu bildirir. Bazı ürün kategorilerinde şeker ve lif içeriği de dikkate alınmaktadır. Sembolün kriterleri Finlandiya'nın beslenme önerilerine dayanmaktadır.
Sağlıklı yaşam – Hırvatistan'da Halk Sağlığı Enstitüsü, tatlandırıcı içermeyenler de dahil olmak üzere belirli beslenme kriterlerini karşılayan gıdalarda Sağlıklı Yaşam logosunu kullanma hakkını vermektedir.
Koruyucu Gıda Sembolü – 1992 yılında Slovenya'da Kardiyovasküler Sağlık Derneği tarafından tanıtıldı ve belirli beslenme kriterlerini karşılayan önceden paketlenmiş gıdalar için geçerli.
Amaç, ürünlerin yağ, şeker ve tuz içeriğini gösteren farklı sembol ve renklerin her ülkede farklı olmasını önlemek ve tüketicilerin daha sağlıklı alışveriş yapmalarına yardımcı olmak, ayrıca son verilere göre yalnızca İtalya'da görülen obezitenin yayılmasıyla mücadele etmek. Istat verilerine göre on yıl içinde %38 oranında artış gösterdi (genç yetişkinler arasında gözle görülür bir artışla).
Ancak etiketler söz konusu olduğunda hala yapılacak çok şey var ve şu anda herkes bunu kendi yöntemiyle yapıyor: Fransız Nutriscore'dan İtalyan NutrInform Piline, Anahtar Deliğinden geçerek İskandinav ülkelerinde benimsenen Kalp Sembolüne, Aşağıda kendinizi yönlendirmeniz için bir rehber bulunmaktadır.
Gıda etiketleri, onları nasıl okuyacağınızı bildiğinizden emin misiniz?
kaydeden Giulia Masoero Regis
10 Mayıs 2023
NutrInform Pil
Beş parametre (kalori, yağlar, doymuş yağlar, şekerler ve tuz) için küçük bir pili yeniden üreten grafiklerle NutrInform Pil, ürünün bir porsiyonunda bulunan miktarı ve bunların yönergeler tarafından belirlenen günlük gereksinime göre yüzdesini gösterir.
Referans porsiyonlar, beslenme uzmanları (endüstri değil) tarafından belirlenen porsiyonlardır ve diğer etiketlerin kullandığı standart 100 gramdan çok, bir yemek sırasında tüketilen miktarlara çok daha yakındır. Dop ve Igp ürünleri pil etiketlemesinden muaftır.
“NutrInform Bataryası bir yargıya varmıyor ancak bireysel besinler hakkında hem gram cinsinden hem de önerilen maksimum günlük değerlerin yüzdesi olarak bilgi sağlıyor” yorumunu yapıyor. Michele CarrubaMilano Üniversitesi Obezite Çalışma ve Araştırma Merkezi'nin onursal başkanı. “Örneğin şeker veya tuz pili çok doluyorsa tüketici günlük beslenme dengesini etkileyen bir ürün satın aldığının bilincindedir. Ancak pil mekanizması, diyetini dengelemek ve her pilin şarjının %100'ü aşmasını önlemek için günün geri kalanında bu besin değeri düşük diğer yiyecekleri seçmesine yardımcı olacaktır.” Açıkçası yüzdeler kesinlikle doğru olamaz. herkes için, çünkü herkesin kendi kilosu ve yaşam tarzı vardır, ancak bunlar iyi bir bilgi sayfasıdır.
İtalyan hükümeti tarafından görevlendirilen pil etiketi, Sağlık Bakanlığı tarafından Istituto Superiore di Sanità ve Crea Alimenti e Nutrizione araştırma merkezi ile birlikte geliştirildi ve tüm tarım, sanayi ve tüketici temsilcileriyle birlikte Federalimentare tarafından destekleniyor. Şu anda gıda şirketleri tarafından gönüllü olarak benimsenebiliyor ve bazı ürünlerde (Kinder Ferrero, Mulino Bianco ve Orogel gibi) zaten mevcut.
Nutriskor
Nutriscore, gıdaların bir renk ve bir harfle karakterize edilen beş kategoride sınıflandırılmasını sağlar: Besin kalitesi daha yüksek olan ürünler koyu yeşil (A) veya açık (B), daha düşük kaliteye sahip olanlar ise sarı (C) alır. turuncu (D) veya kırmızı (E). Sıcak renkler bir yasağın işareti değil, ılımlı tüketime davettir.
Puan, yiyecek ve içecekler arasında biraz farklı olan ve hem “negatif” unsurları (şekerler, doymuş yağlar, tuz ve kaloriler) hem de “pozitif” unsurları (proteinler, lif, meyve, sebzeler, baklagiller ve kurutulmuş gıdalar) dikkate alan bir algoritmadan gelir. meyve) 100 g veya 100 ml yiyecekte.
Bazı beslenme uzmanlarına göre, gıdaların karmaşıklığı vitaminler, mineral tuzlar ve antioksidanlar dikkate alınmadığı için cezalandırılmaktadır ve 100'lük standart porsiyon üzerinden hesaplama yanıltıcı olabilir çünkü uzmanın da gözlemlediği gibi “gıdaları sağlıksız olarak değerlendiremezsiniz. Ortalama porsiyonu 10 gr civarında olan zeytinyağı, 100 gr'da yağ açısından çok zengin olmakla suçlanıyor: Kim günde 100 gr zeytinyağı tüketir ki? Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar”.
Nutriscore'un rengi ve harfi teorik olarak aynı kategorideki ürünler (dolayısıyla sıvı yağ ve Coca Cola değil, sıvı yağ ve tereyağı) arasında karşılaştırılmalı, ancak risk şu ki, Carruba şöyle devam ediyor: “Bunu tüm ürün türlerinde görüyorlar. mutlak bir anlam yükleyeceği ve yeşil olan ürünleri arayıp kırmızı olanlardan kaçınma eğilimi, tüketilen gıda çeşitliliğinin azalmasına yol açacaktır”.
Bazı tipik İtalyan ürünlerinin (sadece peynirler değil, aynı zamanda bazı soğuk etler ve kurutulmuş etler) aldığı sarı-turuncu çıkartmalar nedeniyle Made in Italy'nin şeytanlaştırılmasından bahsediliyor. Uzman ayrıca şunu gözlemliyor: “Örneğin, patates kızartması yeşildir çünkü kızartmadan önce değerlendirilir; bilimin sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğu kabul edilen bir gıda olan parmesan ise kırmızıdır”.
Fransa, Almanya, Belçika, Hollanda ve Lüksemburg tarafından benimsenen Nutriscore, Avrupa'da desteğini kaybederken, İspanya ve Portekiz gibi onu kullanmaya karar veren ülkeler daha sonra geri adım attı.
Anahtar Deliği – Kalp Sembolü – Sağlıklı Yaşam – Koruyucu Gıda Sembolü
Beslenme bilgisi veya puan veren etiketlerin yanı sıra sadece olumlu görüş belirten etiketler de bulunmaktadır. Bu, Danimarka, İsveç ve Litvanya'da benimsenen Anahtar Deliği, Finlandiya Kalp Sembolü, Hırvatistan Sağlıklı Yaşam ve Slovenya'da kullanılan Koruyucu Gıda Sembolü için geçerlidir.
Carruba, “Vatandaşları bilgili tüketici seçimleri yapmalarına olanak tanıyacak şekilde bilgilendiren sistemlerin daha yararlı olduğuna inansak da, bu yöntemler, kendi kategorilerinde daha sağlıklı bir profile sahip olan ürünlere bir tür sağlıklılık damgası atıyor”, diye bitiriyor Carruba. “Bu durumlarda bile değerlendirme 100 gram üzerinden yapılıyor ancak kategoriye göre farklılaştığı için olumlu görüş atfedilmesi Nutriscore'a göre daha gerçekçi”.
Yiyecek için trafik ışığı veya Nutriscore, bu yüzden yanıltıcı bir araçtır
kaydeden Andrea Ghiselli
03 Aralık 2021
Anahtar deliği – Anahtar Deliği etiketi taşıyan gıdalar, bu sembolü taşımayan aynı türdeki gıda ürünlerine göre daha az şeker ve tuz, daha fazla lif ve tam tahıl içerir ve daha sağlıklı veya daha düşük yağ içeriğine sahip olarak kabul edilir. İsveç Ulusal Gıda Ajansı tarafından geliştirilen bu ilaç, ilk kez 1989 yılında İsveç'te tanıtıldı. Tuzlu atıştırmalıklar, alkolsüz içecekler ve yapay tatlandırıcı içeren gıdalar gibi besin değeri düşük ürünlerde kullanılamaz.
Kalp Sembolü – Finlandiya Kalp ve Diyabet Dernekleri tarafından ödüllendirilen bu ödül, tüketiciye işaretli ürünün yağ içeriği (miktar ve kalite) ve tuz içeriği açısından kendi grubunda en iyi seçim olduğunu bildirir. Bazı ürün kategorilerinde şeker ve lif içeriği de dikkate alınmaktadır. Sembolün kriterleri Finlandiya'nın beslenme önerilerine dayanmaktadır.
Sağlıklı yaşam – Hırvatistan'da Halk Sağlığı Enstitüsü, tatlandırıcı içermeyenler de dahil olmak üzere belirli beslenme kriterlerini karşılayan gıdalarda Sağlıklı Yaşam logosunu kullanma hakkını vermektedir.
Koruyucu Gıda Sembolü – 1992 yılında Slovenya'da Kardiyovasküler Sağlık Derneği tarafından tanıtıldı ve belirli beslenme kriterlerini karşılayan önceden paketlenmiş gıdalar için geçerli.