Noel döneminde, ortak paydası yemek olan birçok toplantı ve paylaşım fırsatı vardır; akrabalar, arkadaşlar veya meslektaşlar arasındaki şenlik anları, çölyak hastalığı olan kişiler için bir stres veya rahatsızlık kaynağına dönüşebilir: çölyak hastalığının ne olduğunu açıklamak zorunda olmak Hastalık, bulaşma riskine dikkat etmek, evden yiyecek getirmek zorunda kalmak ya da farklı bir menü istemek ev içinde ve dışında oluşabilecek durumlardan sadece birkaçıdır. Bu nedenle 45 yıldır çölyak hastalarının yanında olan AIC – İtalyan Çölyak Derneği, her zaman bilgi elçisi olmayı unutmamak için aile ve arkadaşları çölyak hastalığı hakkında bilgilendirmek için faydalı pratik tavsiyeler içeren bir el kitabı hazırladı. hastalık hakkında bilgi vererek farklılıkları hoş karşılayabilecek bir dünya yaratılmasına katkıda bulunmak. Bilgilerin yanı sıra Noel veya Yılbaşı menüsünün organizasyonunu gönül rahatlığıyla ve risk almadan yönetmeye yönelik bazı fikirler de var.
Masada refah
Çölyak hastalığı ve otoimmün bozukluklar: D vitamininin rolü
20 Eylül 2024
1. İlk adım bilgilenmek Menüyü düzenlemeye başlamadan önce çölyak hastalığı hakkında bilgi edinmek ve yanlış anlaşılmaları önlemek için şüphelerinizi açıklığa kavuşturmak iyi bir fikirdir. Tüm bilgiler celiachia.it web sitesinde veya İtalya'nın her Bölgesinde ve Eyaletinde bulunan AIC Ortaklarından biriyle iletişime geçilerek sağlanır.
2. Menü seçimi Ailede çölyak hastası varsa tek bir glutensiz menünün tanımlanması arzu edilir, miniklerin çölyak hastası olması durumunda temel önlem – kendilerine uygun olmayan gıdaları yanlışlıkla yemelerini önlemek için – Aynı zamanda çocuklar ve yetişkinler için de farklı beslenmek zorunda olanları nasıl karşılayacağını bilmenin ne kadar önemli olduğunu tam olarak anlamak açısından faydalıdır.
3. Alışveriş listesi: Hangi yiyecekler yasaktır? Buğday (buğday), arpa, çavdar, kılçıksız buğday, kuskus, seitan, khorasan buğdayı (genellikle kamut olarak pazarlanır) ve diğer tüm buğday çeşitlerine hayır. Tam liste, glutensiz beslenmeyle ilgili dolaşan birçok sahte habere ayrılmış bir alanla birlikte AIC web sitesinde yer alıyor.
Deneysel bir çölyak hastalığı ilacı gluten hasarını önlüyor
kaydeden Simone Valesini
25 Haziran 2024
4. Alışveriş: Kendinizi çölyak hastalarına yönelik ürünlerle sınırlamayın Glutensiz beslenme sandığınızdan daha zengin ve çeşitlidir, aslında doğal olarak glutensiz pek çok besin vardır: balık ve et, süt ve geleneksel peynirler, yumurta, kurutulmuş olanlar da dahil olmak üzere tüm sebze ve meyveler, kuru veya konserve baklagiller pirinç, mısır, karabuğday veya kinoa gibi tahıllardaki birçok tahıl ve sahte tahılın yanı sıra. Yalnızca soslar veya bazı kurutulmuş etler gibi bazı işlenmiş ürünler veya çölyak hastaları için özel olarak formüle edilmiş ürünler (ekmek, makarna, fırınlanmış tatlılar) için etiketi kontrol etmek ve “glütensiz” ibaresinin mevcut olduğunu doğrulamak gerekir. Doğru bilgi, çölyak hastası bir misafiri en iyi şekilde karşılamanızı sağlar, gereksiz yoksunluklardan kaçınır ve masada farkı yönetmenin o kadar da zor olmadığını gösterir.
5. Birlikte yemek pişirin Kutlama anını huzur içinde yaşamak için çölyak hastası mutfakta menü hazırlamaya yardım edebilir mi? herkes için aynı ama aynı zamanda ev sahibine glutensiz ve aynı derecede lezzetli tarifler yapmanın ne kadar kolay olduğunu da açıklayın. Ayrıca, ailesini ve arkadaşlarını diyetine dahil etmekten kesinlikle mutlu olan çölyak hastası bir misafirin varlığı, yeni lezzetleri tanıma veya deneme fırsatına dönüşebilir.
6. Kirlenmeye dikkat edin, birkaç kural var, ancak gerekli Mutfakta kirlenmenin önlenmesi çok önemlidir çünkü az miktardaki gluten bile çölyak hastalarına zararlı olabilir; bu nedenle bazı temel önlemlerin uygulanması gerekir: daima ellerinizi iyice yıkayın, aletleri, çalışma yüzeyini, çatal bıçak takımlarını ve tencereleri temizleyin. Halihazırda kullanımda olan süngerleri kullanmak mümkündür, ancak bunları yalnızca yiyecek kalıntılarını gidermek için akan suda dikkatlice duruladıktan sonra kullanabilirsiniz. Glutensiz yiyecekleri fırın tepsisi veya raf gibi kirlenmiş olabilecek yüzeylerden kaçınarak pişirme kağıdı veya alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Karıştırma veya boşaltma için aynı kapları kullanmayın. Servis yapmadan önce, aynı kaşığı birden fazla yemek için kullanmak zorunda kalmamak ve kazara kirlenmeyi önlemek için her kasenin, salata kasesinin ve servis tabağının özel bir servis kaşığı olup olmadığını kontrol edin.
Gastrointestinal şişkinliği önlemek için ne yemelisiniz?
Giorgio ve Caterina Calabrese tarafından
05 Temmuz 2024
7. Yemek pişirmek Yemek pişirirken bile kirlenmeye dikkat etmeniz gerekir: Örneğin fırında pişirmeye yönelik yararlı bir ipucu, glütensiz yiyecekleri üst rafa, glütenli yiyecekleri ise alt rafa yerleştirmektir. Glutenli ve glutensiz iki menü planlıyorsanız, glutensiz yemekleri ayrı tavalarda pişirmeyi ve daha önce glutenli yiyecekleri kızartmak için kullanılan yağda kızartmamayı unutmamak en iyisidir.
8. Evin dışında kutlayın: AIC, Glutensiz Ev Dışı Gıda Programı (AFC) sayesinde çölyak hastalığı ve glutensiz beslenme konusunda eğitim almış 4.000'den fazla kuruluşa rehberlik etmektedir: programa katılan kuruluşlar şeffaf pencere çıkartmaları ile işaretlenmiştir. Rehberde bir restorana gitmek mümkün değilse, çölyak hastası akraba ve arkadaşlarıyla kutlamayı bırakmamalı: AIC, hangi malzemelerden kaçınılması gerektiğini belirterek personelin bilgilendirilmesini, her zaman yemeğin malzemelerini sormasını ve, şüpheniz varsa tüketmekten kaçının.
9. Yurt dışında Noel veya Yeni Yıl Çölyak hastalığı seyahate engel değildir: yurtdışında kutlamak isteyenler için Avrupa Çölyak Dernekleri Federasyonu AOECS web sitesinde (www.aoecs.org) “Dışarda Glutensiz Yemek” bölümü mevcuttur. Yerel Çölyak Derneklerinin referansları ile ilgilenilen Ülkeler ve “çölyaklara uygun” yerlerin varlığı kontrol edilir. Bir başka faydalı bilgi kaynağı da, yurtdışında glutensiz nerede yemek yiyebileceğiniz ve nerede alışveriş yapabileceğiniz konusunda tavsiyelerde bulunan AOECS (Avrupa Çölyak Gençliği) Gençlik Derneği'nin Travel Net'idir.
Diyabet ve çölyak hastalığı taraması yapılacak. İtalya ön planda
Yazan: Emanuele Bosi, Carlo Catassi
09 Şubat 2024
10. Tek kullanımlık tabaklar ve kaplar: bilmeniz gerekenler Öğle veya akşam yemeğinin sonunda israfı azaltmak veya daha da iyisi önlemek önemlidir: artıklarla yapabileceğiniz, alternatif olarak konuklar arasında paylaştırılabilecek birçok tarif vardır, internette kolayca bulunabilir. ev yapımı bir “köpek çantası” için, tek kullanımlık ambalajların kullanımını önlemek için özel kaplar kullanın. Bir odadaysanız, kabın gıdaya bulaşarak çölyak sağlığına zararlı olabilecek glüten içeren tahıllardan gelmediğini kontrol edin. Evde tek kullanımlık tabak ve bardak kullanmayı tercih ederseniz de aynı dikkati gösterin: bunlar genellikle selüloz veya mısır posası bazlıdır ancak etiketi kontrol etmek her zaman iyi bir fikirdir. Glutensiz bir Noel veya Yılbaşı menüsü için bazı fikirler! En iyi seçim, doğal olarak gluten içermeyen yiyeceklerin (pirinç, et, balık, yumurta, süt ürünleri, sebzeler, baklagiller, meyve) yer aldığı bir menüyü tercih etmektir ve bu özelliğe sahip birçok geleneksel yemek vardır. Başlangıçlar arasında balık veya et tartarı, sebze sosu, deniz ürünleri salatası ve fırında karides sunmak mümkündür. Glutensiz bazlar kullandığınız sürece pizzaları, sebze dolu küçük poşetleri, tuzlu turtaları, gastronomik panettoneyi de tercih edebilirsiniz. Pirinç veya mısır unu bazlı hamurla yapılan kaçınılmaz kızarmış yiyeceklere yeşil ışık.
Pek çok kurutulmuş et gibi tüm geleneksel peynirlere de izin verilmektedir. İlk yemekler arasında deniz ürünleri veya mevsim sebzeleri ile yapılan risotto, klasik lazanya veya glutensiz makarna veya unla yapılan ev yapımı mantı dolması her zaman popülerdir. Mercimek ragù'su ile değiştirilebilen et ragù'lu yemekler için yeşil ışık. Yan yemekler arasında tercihen mevsimine göre seçilen salata ve sebzeler her zaman glutensizdir. İkinci yemeklerle geleneğe yer açın: Dana etini patates püresi veya fırınlanmış patates veya kabukta domuz filetosu ile kızartın; balık seçenekleri arasında kılıç böreği, mürekkep balığı dolması, somon fileto, fırında çipura veya levrek yer alıyor. Sebze yemeklerini sevenler, sebze, baklagiller ve kahverengi pirinç karışımıyla doldurulmuş lahana rulolarını deneyebilir; ayrıca güveçte mercimek, tofu veya baklagil köftesi. Bunun yerine seitandan kaçının. Son olarak tatlılar. Artık piyasada klasik köpüklü şarap veya şarabın eşlik edebileceği çok sayıda glutensiz panettone ve pandori mevcut. Son olarak, grappa, rom, viski, votka ve cin gibi bazı alkollü içeceklere her zaman ölçülü olarak izin verilir. Arpa olmadığı sürece kahve de iyidir. Kaçınılmaz bingo veya diğer Noel oyunlarına eşlik edecek portakal veya mandalina gibi kurutulmuş veya mevsim meyveleri.
Masada refah
Çölyak hastalığı ve otoimmün bozukluklar: D vitamininin rolü
20 Eylül 2024
1. İlk adım bilgilenmek Menüyü düzenlemeye başlamadan önce çölyak hastalığı hakkında bilgi edinmek ve yanlış anlaşılmaları önlemek için şüphelerinizi açıklığa kavuşturmak iyi bir fikirdir. Tüm bilgiler celiachia.it web sitesinde veya İtalya'nın her Bölgesinde ve Eyaletinde bulunan AIC Ortaklarından biriyle iletişime geçilerek sağlanır.
2. Menü seçimi Ailede çölyak hastası varsa tek bir glutensiz menünün tanımlanması arzu edilir, miniklerin çölyak hastası olması durumunda temel önlem – kendilerine uygun olmayan gıdaları yanlışlıkla yemelerini önlemek için – Aynı zamanda çocuklar ve yetişkinler için de farklı beslenmek zorunda olanları nasıl karşılayacağını bilmenin ne kadar önemli olduğunu tam olarak anlamak açısından faydalıdır.
3. Alışveriş listesi: Hangi yiyecekler yasaktır? Buğday (buğday), arpa, çavdar, kılçıksız buğday, kuskus, seitan, khorasan buğdayı (genellikle kamut olarak pazarlanır) ve diğer tüm buğday çeşitlerine hayır. Tam liste, glutensiz beslenmeyle ilgili dolaşan birçok sahte habere ayrılmış bir alanla birlikte AIC web sitesinde yer alıyor.
Deneysel bir çölyak hastalığı ilacı gluten hasarını önlüyor
kaydeden Simone Valesini
25 Haziran 2024
4. Alışveriş: Kendinizi çölyak hastalarına yönelik ürünlerle sınırlamayın Glutensiz beslenme sandığınızdan daha zengin ve çeşitlidir, aslında doğal olarak glutensiz pek çok besin vardır: balık ve et, süt ve geleneksel peynirler, yumurta, kurutulmuş olanlar da dahil olmak üzere tüm sebze ve meyveler, kuru veya konserve baklagiller pirinç, mısır, karabuğday veya kinoa gibi tahıllardaki birçok tahıl ve sahte tahılın yanı sıra. Yalnızca soslar veya bazı kurutulmuş etler gibi bazı işlenmiş ürünler veya çölyak hastaları için özel olarak formüle edilmiş ürünler (ekmek, makarna, fırınlanmış tatlılar) için etiketi kontrol etmek ve “glütensiz” ibaresinin mevcut olduğunu doğrulamak gerekir. Doğru bilgi, çölyak hastası bir misafiri en iyi şekilde karşılamanızı sağlar, gereksiz yoksunluklardan kaçınır ve masada farkı yönetmenin o kadar da zor olmadığını gösterir.
5. Birlikte yemek pişirin Kutlama anını huzur içinde yaşamak için çölyak hastası mutfakta menü hazırlamaya yardım edebilir mi? herkes için aynı ama aynı zamanda ev sahibine glutensiz ve aynı derecede lezzetli tarifler yapmanın ne kadar kolay olduğunu da açıklayın. Ayrıca, ailesini ve arkadaşlarını diyetine dahil etmekten kesinlikle mutlu olan çölyak hastası bir misafirin varlığı, yeni lezzetleri tanıma veya deneme fırsatına dönüşebilir.
6. Kirlenmeye dikkat edin, birkaç kural var, ancak gerekli Mutfakta kirlenmenin önlenmesi çok önemlidir çünkü az miktardaki gluten bile çölyak hastalarına zararlı olabilir; bu nedenle bazı temel önlemlerin uygulanması gerekir: daima ellerinizi iyice yıkayın, aletleri, çalışma yüzeyini, çatal bıçak takımlarını ve tencereleri temizleyin. Halihazırda kullanımda olan süngerleri kullanmak mümkündür, ancak bunları yalnızca yiyecek kalıntılarını gidermek için akan suda dikkatlice duruladıktan sonra kullanabilirsiniz. Glutensiz yiyecekleri fırın tepsisi veya raf gibi kirlenmiş olabilecek yüzeylerden kaçınarak pişirme kağıdı veya alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Karıştırma veya boşaltma için aynı kapları kullanmayın. Servis yapmadan önce, aynı kaşığı birden fazla yemek için kullanmak zorunda kalmamak ve kazara kirlenmeyi önlemek için her kasenin, salata kasesinin ve servis tabağının özel bir servis kaşığı olup olmadığını kontrol edin.
Gastrointestinal şişkinliği önlemek için ne yemelisiniz?
Giorgio ve Caterina Calabrese tarafından
05 Temmuz 2024
7. Yemek pişirmek Yemek pişirirken bile kirlenmeye dikkat etmeniz gerekir: Örneğin fırında pişirmeye yönelik yararlı bir ipucu, glütensiz yiyecekleri üst rafa, glütenli yiyecekleri ise alt rafa yerleştirmektir. Glutenli ve glutensiz iki menü planlıyorsanız, glutensiz yemekleri ayrı tavalarda pişirmeyi ve daha önce glutenli yiyecekleri kızartmak için kullanılan yağda kızartmamayı unutmamak en iyisidir.
8. Evin dışında kutlayın: AIC, Glutensiz Ev Dışı Gıda Programı (AFC) sayesinde çölyak hastalığı ve glutensiz beslenme konusunda eğitim almış 4.000'den fazla kuruluşa rehberlik etmektedir: programa katılan kuruluşlar şeffaf pencere çıkartmaları ile işaretlenmiştir. Rehberde bir restorana gitmek mümkün değilse, çölyak hastası akraba ve arkadaşlarıyla kutlamayı bırakmamalı: AIC, hangi malzemelerden kaçınılması gerektiğini belirterek personelin bilgilendirilmesini, her zaman yemeğin malzemelerini sormasını ve, şüpheniz varsa tüketmekten kaçının.
9. Yurt dışında Noel veya Yeni Yıl Çölyak hastalığı seyahate engel değildir: yurtdışında kutlamak isteyenler için Avrupa Çölyak Dernekleri Federasyonu AOECS web sitesinde (www.aoecs.org) “Dışarda Glutensiz Yemek” bölümü mevcuttur. Yerel Çölyak Derneklerinin referansları ile ilgilenilen Ülkeler ve “çölyaklara uygun” yerlerin varlığı kontrol edilir. Bir başka faydalı bilgi kaynağı da, yurtdışında glutensiz nerede yemek yiyebileceğiniz ve nerede alışveriş yapabileceğiniz konusunda tavsiyelerde bulunan AOECS (Avrupa Çölyak Gençliği) Gençlik Derneği'nin Travel Net'idir.
Diyabet ve çölyak hastalığı taraması yapılacak. İtalya ön planda
Yazan: Emanuele Bosi, Carlo Catassi
09 Şubat 2024
10. Tek kullanımlık tabaklar ve kaplar: bilmeniz gerekenler Öğle veya akşam yemeğinin sonunda israfı azaltmak veya daha da iyisi önlemek önemlidir: artıklarla yapabileceğiniz, alternatif olarak konuklar arasında paylaştırılabilecek birçok tarif vardır, internette kolayca bulunabilir. ev yapımı bir “köpek çantası” için, tek kullanımlık ambalajların kullanımını önlemek için özel kaplar kullanın. Bir odadaysanız, kabın gıdaya bulaşarak çölyak sağlığına zararlı olabilecek glüten içeren tahıllardan gelmediğini kontrol edin. Evde tek kullanımlık tabak ve bardak kullanmayı tercih ederseniz de aynı dikkati gösterin: bunlar genellikle selüloz veya mısır posası bazlıdır ancak etiketi kontrol etmek her zaman iyi bir fikirdir. Glutensiz bir Noel veya Yılbaşı menüsü için bazı fikirler! En iyi seçim, doğal olarak gluten içermeyen yiyeceklerin (pirinç, et, balık, yumurta, süt ürünleri, sebzeler, baklagiller, meyve) yer aldığı bir menüyü tercih etmektir ve bu özelliğe sahip birçok geleneksel yemek vardır. Başlangıçlar arasında balık veya et tartarı, sebze sosu, deniz ürünleri salatası ve fırında karides sunmak mümkündür. Glutensiz bazlar kullandığınız sürece pizzaları, sebze dolu küçük poşetleri, tuzlu turtaları, gastronomik panettoneyi de tercih edebilirsiniz. Pirinç veya mısır unu bazlı hamurla yapılan kaçınılmaz kızarmış yiyeceklere yeşil ışık.
Pek çok kurutulmuş et gibi tüm geleneksel peynirlere de izin verilmektedir. İlk yemekler arasında deniz ürünleri veya mevsim sebzeleri ile yapılan risotto, klasik lazanya veya glutensiz makarna veya unla yapılan ev yapımı mantı dolması her zaman popülerdir. Mercimek ragù'su ile değiştirilebilen et ragù'lu yemekler için yeşil ışık. Yan yemekler arasında tercihen mevsimine göre seçilen salata ve sebzeler her zaman glutensizdir. İkinci yemeklerle geleneğe yer açın: Dana etini patates püresi veya fırınlanmış patates veya kabukta domuz filetosu ile kızartın; balık seçenekleri arasında kılıç böreği, mürekkep balığı dolması, somon fileto, fırında çipura veya levrek yer alıyor. Sebze yemeklerini sevenler, sebze, baklagiller ve kahverengi pirinç karışımıyla doldurulmuş lahana rulolarını deneyebilir; ayrıca güveçte mercimek, tofu veya baklagil köftesi. Bunun yerine seitandan kaçının. Son olarak tatlılar. Artık piyasada klasik köpüklü şarap veya şarabın eşlik edebileceği çok sayıda glutensiz panettone ve pandori mevcut. Son olarak, grappa, rom, viski, votka ve cin gibi bazı alkollü içeceklere her zaman ölçülü olarak izin verilir. Arpa olmadığı sürece kahve de iyidir. Kaçınılmaz bingo veya diğer Noel oyunlarına eşlik edecek portakal veya mandalina gibi kurutulmuş veya mevsim meyveleri.