Kan şekerini düşürmek ve kandaki glikoz ölçüsünü muhakkak bir aralıkta tutulmasını sağlamak, diyabet tedavisinin temelini oluşturur. Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Görmüş anlattı:
Beslenme tedavisi, kan şekerinin denetim altına alınmasında ve diyabete bağlı olarak gelişebilecek komplikasyonların önlenmesinde büyük bir kıymete sahiptir.
Gizem Görmüş
Rutin beslenme programınızda uygulayacağınız birtakım püf noktaları ve kan şekeri denetiminde rolü olan besinleri tüketmek kandaki glikoz ölçüsünü istikrarda tutacaktır. Bedenimizdeki kan şekeri seviyesini yavaş yükselttiği için glisemik indeksi düşük besinler, uzun mühlet tok kalmaya da yardımcı olmaktadır. Kan şekeri istikrarını sağlayabilmek için öğünlerinizde glisemik indeksi düşük besinleri tüketmeniz gerekir. Bu besinlere örnek olarak şunlar sıralanabilir:
İŞTE EN SAĞLIKLI LİSTE
1-Balık: Omega-3 yağ asitlerini içeren ve hem de kuvvetli bir protein kaynağı olan balığın haftada 3 kere tüketilmesinin kalp damar sıhhati ve kan şekeri düzeyinin dengelenmesine yardımcı olduğu beslenme uzmanları tarafınca önerilir.
2-Kurubaklagiller: Yüksek lif içerikleri niçiniyle kan şekeri denetimi sağlamada değerli rol oynar. Haftada 2 sefer sistemli olarak tüketilmesi, uzun mühlet tok kalmayı sağladığı üzere kan şekerin süratli düşmesi ve yükselmesini önler.
3-Kırmızı meyveler: Varlıklı bir antioksidan deposu olduğu bilinen kırmızı meyveler, bununla birlikte lifli yapıları ile de son derece sağlıklı besinlerdir. Sıhhatini korumak isteyenlerin yanı sıra Tip-1 ve Tip-2 diyabet hastalarının tüketmesi bilhassa tavsiye edilmektedir.
4-Yoğurt: Gerek kemik sıhhati gerekse kan şekerini istikrarda tutmak ismine sistemli olarak tüketmemiz gereken besinlerdendir. Her öğünde 3 yemek kaşığı yoğurt tüketmek kan şekerini dengeleyecektir.
5-Yeşil Çay: Ağır ölçüde antioksidan içeren yeşil çayı şekersiz olarak tükettiğinizde, kan şekerinizin de dengelendiğini fark edeceksiniz. Fakat denetimli olarak tüketmek gerekir.
6-Yumurta: Glisemik indeksi sıfır olan yumurta, uzun mühlet tok tutması niçiniyle kilo denetimi yapanlar ortasında tavsiye ediliyor. Varlıklı protein yapısı ile de bilinen yumurta, ölçülü olarak tüketildiğinde sıhhatimiz için çok yararlı bir besindir.
7-Kuruyemişler: Fındık, badem, ceviz glisemik indeksi düşük olan kümeler içinde olup, karbonhidratlı besinler ile tüketildiğinde kan şekerini düzenleme özelliğine sahiptir. Mide yanması, ekşimesi ve kan şekerindeki dalgalanmalarda ölçülü tüketimi önerilir.
Kan şekerini düzenleyen atıştırmalık tanımları
HURMAFİT
■ Materyaller: Kuru Medine hurma (200 gr), 1 su bardağı soğuk su, 3 sap taze nane, çekilmiş ceviz içi (50gr), 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, tuzsuz lor peyniri.
■ Yapılışı: Hurmaların çekirdeklerini çıkartın. 1 su bardağı soğuk suda 15 dakika bekletin. daha sonra suyu süzüp mutfak robotundan çekiniz. Çekilen hurmaya zeytinyağı, ceviz içi, taze nane yaprakları ekleyip tekrar robotta geçirin. Elde edilen hamurumsu karışımı elde top haline getirin. Topların ortasına işaret parmağı ile yavaşça bastırarak, tuzsuz lor peyniri ve yarım ceviz içi koyun. Kürdan ile servis edin.
LAVAŞ CİPS
■ Gereçler: 2 adet tam buğday lavaşı, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı pul biber, 2 tatlı kaşığı kuru nane, 2 çay kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, istenilen ölçüye göre tuz ve karabiber.
■ Yoğurt Sos Gereçleri: 1 kâse süzme yoğurt, 3 damla limon suyu, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber.
■ Yapılışı: Lavaşları üçgen biçimde kesin. Derin bir kapta, baharatlar ve zeytinyağını karıştırın. Lavaşları içine koyup harmanlayın. Fırın tepsisine, altına yağlı kağıt yerleştirerek lavaşlar, üst üste gelmeyecek biçimde yerleştirin. 180 derecede evvelinde ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Yanında yoğurt sos ile servis edin.
ELMALI TARÇINLI VE YULAFLI SMOOTİE
■ Gereçler: 1 adet kırmızı elma, 1 çay kaşığı toz tarçın, 3 yemek kaşığı silme yulaf ezmesi, 1 su bardağı bardak kefir.
■ Yapılışı: Elmayı gelişi hoş bölün ve öbür materyallerle bir arada karıştırıcıdan geçirin. Elmanın kabuğunu soymayın, yalnızca ortasındaki çekirdekleri ve çekirdek yatağını temizleyin. Çok ağır bir smoothie elde ettiyseniz biraz badem sütü ya da su ekleyebilirsiniz. Şayet soğuk bir içecek yapmak istiyorsanız öbür gereçlerle birlikte karıştırıcıya biraz buz koyabilirsiniz.
Beslenme tedavisi, kan şekerinin denetim altına alınmasında ve diyabete bağlı olarak gelişebilecek komplikasyonların önlenmesinde büyük bir kıymete sahiptir.
Gizem Görmüş
Rutin beslenme programınızda uygulayacağınız birtakım püf noktaları ve kan şekeri denetiminde rolü olan besinleri tüketmek kandaki glikoz ölçüsünü istikrarda tutacaktır. Bedenimizdeki kan şekeri seviyesini yavaş yükselttiği için glisemik indeksi düşük besinler, uzun mühlet tok kalmaya da yardımcı olmaktadır. Kan şekeri istikrarını sağlayabilmek için öğünlerinizde glisemik indeksi düşük besinleri tüketmeniz gerekir. Bu besinlere örnek olarak şunlar sıralanabilir:
İŞTE EN SAĞLIKLI LİSTE
1-Balık: Omega-3 yağ asitlerini içeren ve hem de kuvvetli bir protein kaynağı olan balığın haftada 3 kere tüketilmesinin kalp damar sıhhati ve kan şekeri düzeyinin dengelenmesine yardımcı olduğu beslenme uzmanları tarafınca önerilir.
2-Kurubaklagiller: Yüksek lif içerikleri niçiniyle kan şekeri denetimi sağlamada değerli rol oynar. Haftada 2 sefer sistemli olarak tüketilmesi, uzun mühlet tok kalmayı sağladığı üzere kan şekerin süratli düşmesi ve yükselmesini önler.
3-Kırmızı meyveler: Varlıklı bir antioksidan deposu olduğu bilinen kırmızı meyveler, bununla birlikte lifli yapıları ile de son derece sağlıklı besinlerdir. Sıhhatini korumak isteyenlerin yanı sıra Tip-1 ve Tip-2 diyabet hastalarının tüketmesi bilhassa tavsiye edilmektedir.
4-Yoğurt: Gerek kemik sıhhati gerekse kan şekerini istikrarda tutmak ismine sistemli olarak tüketmemiz gereken besinlerdendir. Her öğünde 3 yemek kaşığı yoğurt tüketmek kan şekerini dengeleyecektir.
5-Yeşil Çay: Ağır ölçüde antioksidan içeren yeşil çayı şekersiz olarak tükettiğinizde, kan şekerinizin de dengelendiğini fark edeceksiniz. Fakat denetimli olarak tüketmek gerekir.
6-Yumurta: Glisemik indeksi sıfır olan yumurta, uzun mühlet tok tutması niçiniyle kilo denetimi yapanlar ortasında tavsiye ediliyor. Varlıklı protein yapısı ile de bilinen yumurta, ölçülü olarak tüketildiğinde sıhhatimiz için çok yararlı bir besindir.
7-Kuruyemişler: Fındık, badem, ceviz glisemik indeksi düşük olan kümeler içinde olup, karbonhidratlı besinler ile tüketildiğinde kan şekerini düzenleme özelliğine sahiptir. Mide yanması, ekşimesi ve kan şekerindeki dalgalanmalarda ölçülü tüketimi önerilir.
Kan şekerini düzenleyen atıştırmalık tanımları
HURMAFİT
■ Materyaller: Kuru Medine hurma (200 gr), 1 su bardağı soğuk su, 3 sap taze nane, çekilmiş ceviz içi (50gr), 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, tuzsuz lor peyniri.
■ Yapılışı: Hurmaların çekirdeklerini çıkartın. 1 su bardağı soğuk suda 15 dakika bekletin. daha sonra suyu süzüp mutfak robotundan çekiniz. Çekilen hurmaya zeytinyağı, ceviz içi, taze nane yaprakları ekleyip tekrar robotta geçirin. Elde edilen hamurumsu karışımı elde top haline getirin. Topların ortasına işaret parmağı ile yavaşça bastırarak, tuzsuz lor peyniri ve yarım ceviz içi koyun. Kürdan ile servis edin.
LAVAŞ CİPS
■ Gereçler: 2 adet tam buğday lavaşı, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı pul biber, 2 tatlı kaşığı kuru nane, 2 çay kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, istenilen ölçüye göre tuz ve karabiber.
■ Yoğurt Sos Gereçleri: 1 kâse süzme yoğurt, 3 damla limon suyu, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber.
■ Yapılışı: Lavaşları üçgen biçimde kesin. Derin bir kapta, baharatlar ve zeytinyağını karıştırın. Lavaşları içine koyup harmanlayın. Fırın tepsisine, altına yağlı kağıt yerleştirerek lavaşlar, üst üste gelmeyecek biçimde yerleştirin. 180 derecede evvelinde ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Yanında yoğurt sos ile servis edin.
ELMALI TARÇINLI VE YULAFLI SMOOTİE
■ Gereçler: 1 adet kırmızı elma, 1 çay kaşığı toz tarçın, 3 yemek kaşığı silme yulaf ezmesi, 1 su bardağı bardak kefir.
■ Yapılışı: Elmayı gelişi hoş bölün ve öbür materyallerle bir arada karıştırıcıdan geçirin. Elmanın kabuğunu soymayın, yalnızca ortasındaki çekirdekleri ve çekirdek yatağını temizleyin. Çok ağır bir smoothie elde ettiyseniz biraz badem sütü ya da su ekleyebilirsiniz. Şayet soğuk bir içecek yapmak istiyorsanız öbür gereçlerle birlikte karıştırıcıya biraz buz koyabilirsiniz.