Sosis yedikten sonra Città di Castello'daki hastanede ölen 60 yıllık -old davası ve Arezya'nın kamu savcısı tarafından sorulan bir şirketin sahibi için iddianame için iddianame, tehlikeyi getiriyor. Listeria monocytogenes, salatada bulunduğu bakteri, kadın tarafından yenen bir domuz eti temelinde, izin verilen sınırlardan daha yüksek olan bakteri. Listeria hakkında konuştuğumuzda, toprak, su ve bitki örtüsünde gizlenen ve farklı yiyecekleri kirletebilen bir bakteriye atıfta bulunuyoruz.
AB Alarmı: Kayıt seviyelerinde Listeriosis
Redazione Salute tarafından
10 Aralık 2024
Ne hakkında konuşuyoruz
Listeriosis, genellikle kontamine gıdaların yutulması nedeniyle ve bu nedenle gıda yoluyla iletilen hastalıklar (gıda toksisasyonları) arasında sınıflandırılan bakteri Listeria monocytogenes tarafından tam olarak neden olan bir enfeksiyondur. Monositogenes Listeria, Sağlık Bakanlığı'nı açıklıyor, toprakta, su ve bitki örtüsünde bulunabilecek ve süt, sebze, yumuşak peynirler, çok pişmiş etler, küçük baharatlı sosisler gibi farklı yiyecekleri kirletebilen her yerde bulunan bir bakteridir. .
İlk olgunun teşhisi
Hastalığın kanıtı, 19. yüzyılın sonundan beri çeşitli hayvan türlerinde tanımlanmış olsa da, ilk insani kanatçı olgusu 1929'da ve 1936'da ilk perinatal vaka bildirilmiştir. Batı ülkelerinde, hastalık giderek daha fazla kanıtlanmaktadır. önemli bir halk sağlığı sorunu. Nispeten nadir olmasına rağmen, aslında, özellikle bebekler, yaşlılar, hamile kadınlar ve immün -subromize yetişkinler gibi kırılgan insanlarda ciddi bir klinik resim ve yüksek mortalite oranları ile tezahür edilebilir. Buna ek olarak, son yıllarda, özellikle büyük catering zincirlerinden kontamine olan gıdaların dağılımını takiben sık salgınlar meydana gelmiştir.
Nasıl iletilir
Monocytogenes Listeria'nın insan için ana iletim yolu gıda olanıdır. Sağlıklı çocuklar ve yetişkinler zaman zaman enfekte olabilir, ancak daha ciddi olduğu kırılgan deneklerin aksine nadiren ciddi bir hastalık geliştirir. Semptomatolojinin ciddiyeti, etkilenen bireyin bulaşıcı dozuna ve sağlık durumuna göre önemli ölçüde değişir: Bazen yüksek ateşin eşlik ettiği, risk altındaki insanlara, septisemik formlara, menenjit veya kürtaj. Bakterinin düşük sıcaklıklarda ve aşağıdakilerle, soğutma sıcaklığında (4 ° C) saklanan gıdalarda çok iyi direndiğini söyledi. Bunun yerine, gıdaların olağan iç pişirme sıcaklıklarına çok duyarlıdır.
Çiğ süt, artan hastalık ve Amerikan FDA vakaları sahte mitleri reddediyor
Elvira Naselli
25 Temmuz 2024
Hastalık nasıl tedavi edilir ve nasıl önlenir
Fakat hastalık nasıl ilgileniyor? Bakteriyel doğası göz önüne alındığında, tedavi hem yetişkinler hem de çocuklar için antibiyotik tedavisinden geçer. Hamile bir kadına erken uygulanan bir antibiyotik tedavisi, fetüs hastalığının bulaşmasını önleyebilir.
Listeriosis ile savaşmanın en iyi stratejisi, diğer tüm gıda tokasyonları için tasarlanan genel hijyen ve dikkat kuralları uygulanarak uygulanabilecek etkili önleme sağlar. Özellikle, bazı öneriler yiyeceklerin yıkanması ve manipülasyonu ile ilgilidir: meyve ve sebzeler gibi ham olanları, yemeden önce akan su altında, onları kesmeden veya pişirir (soyulmuş olsalar bile); Kavun ve salatalık gibi yiyecekleri temiz bir fırçayla temizleyin; Ürünleri temiz bir bez veya kağıt peçete ile kurutun; Çiğ etleri sebzelerden ayırın ve pişmiş ve hazır gıdalara hazır.
Mutfakta Temizlik
Temizlenmesi gereken mutfak ortamı için özel bir göz ayrılmalıdır: Manipülasyon ve çiğ gıdaları hazırladıktan sonra ellerinizi yıkamanız ve bıçakları, tezgahları ve kesme tahtalarını temizlemeniz gerekir; Buzdolabı sıcaklığını 4 ° C ve dondurucu -17 ° C'nin altına tutun; Buzdolabını, özellikle çiğ et anketlerinden temiz tutun. Son olarak, buzdolabının iç duvarlarını ve raflarını sıcak su ve sıvı sabunla temizlemek gerekir.
Et nasıl hazırlanır ve yiyecek tutulur
Dikkatli ve tamamen pişirilmesi gereken etin hazırlanmasında önlemler de gözlemlenmelidir, gıdaların güvenli korunması için, en kısa sürede, önceden pişmiş ürünleri tüketmek veya vesileyle hazır olmak gerekir. Buna ek olarak, soğutulmuş ürünler son kullanma tarihinin ötesinde tutulmamalıdır; Daha hızlı soğumalarını sağlamak için yiyeceklerin artıklarını sığ kaplara bölün, kapatın ve 3-4 gün içinde tüketin. Son olarak, pastörize sütle üretildiğinden emin değilseniz, yumuşak peynirler yememek (veya süt içmemek) daha iyidir.
Risk altındaysan ne yapmalısınız
Özellikle, risk altındaki insanlar, bunlar tekrar yüksek sıcaklıklarda ısıtılmadan, gastronomi tarafından geliştirilen et veya diğer ürünleri içeren sandviçler yemekten kaçınmalıdır; Çiğ gıdalarla hazırlanırken ve/veya süpermarketlerden ve delicatessen sayaçlarından gelen yiyecekleri kirletmekten kaçının; Pastörize sütle üretildikleri kesinliğe sahip değilse yumuşak peynirler yemeyin; Kısa son tarihte ayrılmayan formlarda yazılmadığı sürece taze ve yazılmamış et patés veya füme balık yemeyin.
AB Alarmı: Kayıt seviyelerinde Listeriosis
Redazione Salute tarafından
10 Aralık 2024
Ne hakkında konuşuyoruz
Listeriosis, genellikle kontamine gıdaların yutulması nedeniyle ve bu nedenle gıda yoluyla iletilen hastalıklar (gıda toksisasyonları) arasında sınıflandırılan bakteri Listeria monocytogenes tarafından tam olarak neden olan bir enfeksiyondur. Monositogenes Listeria, Sağlık Bakanlığı'nı açıklıyor, toprakta, su ve bitki örtüsünde bulunabilecek ve süt, sebze, yumuşak peynirler, çok pişmiş etler, küçük baharatlı sosisler gibi farklı yiyecekleri kirletebilen her yerde bulunan bir bakteridir. .
İlk olgunun teşhisi
Hastalığın kanıtı, 19. yüzyılın sonundan beri çeşitli hayvan türlerinde tanımlanmış olsa da, ilk insani kanatçı olgusu 1929'da ve 1936'da ilk perinatal vaka bildirilmiştir. Batı ülkelerinde, hastalık giderek daha fazla kanıtlanmaktadır. önemli bir halk sağlığı sorunu. Nispeten nadir olmasına rağmen, aslında, özellikle bebekler, yaşlılar, hamile kadınlar ve immün -subromize yetişkinler gibi kırılgan insanlarda ciddi bir klinik resim ve yüksek mortalite oranları ile tezahür edilebilir. Buna ek olarak, son yıllarda, özellikle büyük catering zincirlerinden kontamine olan gıdaların dağılımını takiben sık salgınlar meydana gelmiştir.
Nasıl iletilir
Monocytogenes Listeria'nın insan için ana iletim yolu gıda olanıdır. Sağlıklı çocuklar ve yetişkinler zaman zaman enfekte olabilir, ancak daha ciddi olduğu kırılgan deneklerin aksine nadiren ciddi bir hastalık geliştirir. Semptomatolojinin ciddiyeti, etkilenen bireyin bulaşıcı dozuna ve sağlık durumuna göre önemli ölçüde değişir: Bazen yüksek ateşin eşlik ettiği, risk altındaki insanlara, septisemik formlara, menenjit veya kürtaj. Bakterinin düşük sıcaklıklarda ve aşağıdakilerle, soğutma sıcaklığında (4 ° C) saklanan gıdalarda çok iyi direndiğini söyledi. Bunun yerine, gıdaların olağan iç pişirme sıcaklıklarına çok duyarlıdır.
Çiğ süt, artan hastalık ve Amerikan FDA vakaları sahte mitleri reddediyor
Elvira Naselli
25 Temmuz 2024
Hastalık nasıl tedavi edilir ve nasıl önlenir
Fakat hastalık nasıl ilgileniyor? Bakteriyel doğası göz önüne alındığında, tedavi hem yetişkinler hem de çocuklar için antibiyotik tedavisinden geçer. Hamile bir kadına erken uygulanan bir antibiyotik tedavisi, fetüs hastalığının bulaşmasını önleyebilir.
Listeriosis ile savaşmanın en iyi stratejisi, diğer tüm gıda tokasyonları için tasarlanan genel hijyen ve dikkat kuralları uygulanarak uygulanabilecek etkili önleme sağlar. Özellikle, bazı öneriler yiyeceklerin yıkanması ve manipülasyonu ile ilgilidir: meyve ve sebzeler gibi ham olanları, yemeden önce akan su altında, onları kesmeden veya pişirir (soyulmuş olsalar bile); Kavun ve salatalık gibi yiyecekleri temiz bir fırçayla temizleyin; Ürünleri temiz bir bez veya kağıt peçete ile kurutun; Çiğ etleri sebzelerden ayırın ve pişmiş ve hazır gıdalara hazır.
Mutfakta Temizlik
Temizlenmesi gereken mutfak ortamı için özel bir göz ayrılmalıdır: Manipülasyon ve çiğ gıdaları hazırladıktan sonra ellerinizi yıkamanız ve bıçakları, tezgahları ve kesme tahtalarını temizlemeniz gerekir; Buzdolabı sıcaklığını 4 ° C ve dondurucu -17 ° C'nin altına tutun; Buzdolabını, özellikle çiğ et anketlerinden temiz tutun. Son olarak, buzdolabının iç duvarlarını ve raflarını sıcak su ve sıvı sabunla temizlemek gerekir.
Et nasıl hazırlanır ve yiyecek tutulur
Dikkatli ve tamamen pişirilmesi gereken etin hazırlanmasında önlemler de gözlemlenmelidir, gıdaların güvenli korunması için, en kısa sürede, önceden pişmiş ürünleri tüketmek veya vesileyle hazır olmak gerekir. Buna ek olarak, soğutulmuş ürünler son kullanma tarihinin ötesinde tutulmamalıdır; Daha hızlı soğumalarını sağlamak için yiyeceklerin artıklarını sığ kaplara bölün, kapatın ve 3-4 gün içinde tüketin. Son olarak, pastörize sütle üretildiğinden emin değilseniz, yumuşak peynirler yememek (veya süt içmemek) daha iyidir.
Risk altındaysan ne yapmalısınız
Özellikle, risk altındaki insanlar, bunlar tekrar yüksek sıcaklıklarda ısıtılmadan, gastronomi tarafından geliştirilen et veya diğer ürünleri içeren sandviçler yemekten kaçınmalıdır; Çiğ gıdalarla hazırlanırken ve/veya süpermarketlerden ve delicatessen sayaçlarından gelen yiyecekleri kirletmekten kaçının; Pastörize sütle üretildikleri kesinliğe sahip değilse yumuşak peynirler yemeyin; Kısa son tarihte ayrılmayan formlarda yazılmadığı sürece taze ve yazılmamış et patés veya füme balık yemeyin.