Üç değerli zehirden biri sayılan şeker, küçük büyük her insanın karşı koyamadığı, sevdiği lezzetlerden biri… Lakin günümüzde yalnızca tatlı besinlerde değil hazır besinlerin pek birçoklarında bulunuyor.
Prof. Dr. Osman Erk
Bu da her gün epey fazla şeker yüklendiğimiz manasına geldiğini belirten İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, fazla şeker tüketiminin yol açtığı meseleleri şöyleki sıraladı…
Tek olumlu özelliği: Tadı
1700’lü yılların sonuna kadar neredeyse sıfır olan şeker tüketimi her geçen yıl daima olarak artarak, günümüzde rekor düzeylere ulaşmıştır. Meyve, zerzevat, tam tahıl ve baklagillerde doğal olarak bulunan şeker bileşiklerinin yerini günümüzde rafine beyaz şeker almıştır. Rafine şekerlerin, damak tadı vermekten diğer olumlu bir özellikleri yoktur. Günümüzde ortalama bir insanın yıllık şeker tüketimi kilosunu aşmaktadır. Şeker boş kaloridir, besin özelliği yoktur ve bedenin vitamin ve mineral kaynaklarını azaltır.
Birtakım besinlerin ortasında bilinmeyen
Son 50 yıl ortasında artan obezite, şeker, kalp ve kanser hastalıklarının sebebi olarak fazla yağ tüketimi suçlanmıştır. Bu niçinle besinlerin ortasındaki yağ ölçüsünün azaltılması gündeme gelmiştir. Az yağlı işlenmiş besinlere bol bol şeker eklenerek damak tadı hoş, lezzetli besinler piyasaya sunulmuştur. Besin şirketleri işlenmiş her türlü besine giderek daha fazla şeker ekleyerek satışlarını ve karlarını en üst seviyeye getirmeyi başarmışlardır. Şeker tüketiminin artmasıyla birlikte kronik hastalıkların sıklığı da giderek artmıştır. Bilhassa alkolsüz içecekler, şeker tüketiminin 1/3’lük değerli bir kısmını oluşturmaktadır. Beyaz toz ve kesme şekerin yanı sıra başta fruktoz olmak üzere değişik öteki şeker bileşikleri işlenmiş market mamüllerinin büyük bir kısmında yer alır. Ekmek, pasta, kurabiye, kek, gofret, çikolata, dondurma, ketçap, mayonez, çorba, soslar, yoğurt, turşu, kolalı içecekler ve meyve suları başta olmak üzere marketlerde satılan besin hususlarının en az yarısında rafine şeker mevcuttur.
Çocuklarda obezite sebebi
Şeker içeren besin hususları gelişme çağındaki çocukların en büyük kalori deposudur. Çocukların büyük bir kısmı günlük kalori gereksinimlerinin en az yarısını bu cins besinlerden karşılar. ötürüsıyla obezite giderek artmaktadır. Okul çocuklarının yüzde 30’u obez, yüzde 50’si fazla kiloludur. Fizikî aktivite fazlaca az olduğunda, rafine beyaz şeker ve işlenmiş yağlardan oluşan az posalı, bol kalorili bir diyet; obezite ve başta diyabet, kalp hastalıkları, kanser olmak üzere birfazlaca yıkıcı hastalığın ileriki yaşlarda ortaya çıkmasını kolaylaştırır. Çocukluk çağında tüketilen besinlerin kalitesi, erişkin yaşlardaki sıhhat durumu için son derece belirleyicidir. Çocukların makus alışkanlıklar edinmemesi için anne ve babalar; çocuklarını fastfood eserler, hamburger, patates kızartması, kek, pasta, kurabiye, kolalı içecekler ve öbür abur cubur eserlerden uzak tutmalıdır.
Prof. Dr. Osman Erk
Bu da her gün epey fazla şeker yüklendiğimiz manasına geldiğini belirten İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, fazla şeker tüketiminin yol açtığı meseleleri şöyleki sıraladı…
Tek olumlu özelliği: Tadı
1700’lü yılların sonuna kadar neredeyse sıfır olan şeker tüketimi her geçen yıl daima olarak artarak, günümüzde rekor düzeylere ulaşmıştır. Meyve, zerzevat, tam tahıl ve baklagillerde doğal olarak bulunan şeker bileşiklerinin yerini günümüzde rafine beyaz şeker almıştır. Rafine şekerlerin, damak tadı vermekten diğer olumlu bir özellikleri yoktur. Günümüzde ortalama bir insanın yıllık şeker tüketimi kilosunu aşmaktadır. Şeker boş kaloridir, besin özelliği yoktur ve bedenin vitamin ve mineral kaynaklarını azaltır.
Birtakım besinlerin ortasında bilinmeyen
Son 50 yıl ortasında artan obezite, şeker, kalp ve kanser hastalıklarının sebebi olarak fazla yağ tüketimi suçlanmıştır. Bu niçinle besinlerin ortasındaki yağ ölçüsünün azaltılması gündeme gelmiştir. Az yağlı işlenmiş besinlere bol bol şeker eklenerek damak tadı hoş, lezzetli besinler piyasaya sunulmuştur. Besin şirketleri işlenmiş her türlü besine giderek daha fazla şeker ekleyerek satışlarını ve karlarını en üst seviyeye getirmeyi başarmışlardır. Şeker tüketiminin artmasıyla birlikte kronik hastalıkların sıklığı da giderek artmıştır. Bilhassa alkolsüz içecekler, şeker tüketiminin 1/3’lük değerli bir kısmını oluşturmaktadır. Beyaz toz ve kesme şekerin yanı sıra başta fruktoz olmak üzere değişik öteki şeker bileşikleri işlenmiş market mamüllerinin büyük bir kısmında yer alır. Ekmek, pasta, kurabiye, kek, gofret, çikolata, dondurma, ketçap, mayonez, çorba, soslar, yoğurt, turşu, kolalı içecekler ve meyve suları başta olmak üzere marketlerde satılan besin hususlarının en az yarısında rafine şeker mevcuttur.
Çocuklarda obezite sebebi
Şeker içeren besin hususları gelişme çağındaki çocukların en büyük kalori deposudur. Çocukların büyük bir kısmı günlük kalori gereksinimlerinin en az yarısını bu cins besinlerden karşılar. ötürüsıyla obezite giderek artmaktadır. Okul çocuklarının yüzde 30’u obez, yüzde 50’si fazla kiloludur. Fizikî aktivite fazlaca az olduğunda, rafine beyaz şeker ve işlenmiş yağlardan oluşan az posalı, bol kalorili bir diyet; obezite ve başta diyabet, kalp hastalıkları, kanser olmak üzere birfazlaca yıkıcı hastalığın ileriki yaşlarda ortaya çıkmasını kolaylaştırır. Çocukluk çağında tüketilen besinlerin kalitesi, erişkin yaşlardaki sıhhat durumu için son derece belirleyicidir. Çocukların makus alışkanlıklar edinmemesi için anne ve babalar; çocuklarını fastfood eserler, hamburger, patates kızartması, kek, pasta, kurabiye, kolalı içecekler ve öbür abur cubur eserlerden uzak tutmalıdır.